「さかえの野菜」めしあがれ！

新鮮でおいしく、健康によい野菜をたくさん食べて、みんなが元気な栄区に！

野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富な上、エネルギーが低いため、生活習慣病の予防や健やかな身体づくりには欠かせない食材です。

幸い私たちの住む栄区は、緑が多く自然豊かなところで、古くから農業がさかんで、今もあちらこちらに畑があります。
季節に合わせて多品目の野菜を栽培しているので、直売所では新鮮な旬の野菜を手に入れることができます。

ここでは、栄区で作られている代表的な野菜を「さかえの野菜」として紹介します。

皆様に知っていただきたい野菜に関する情報をまとめた冊子を発行しました。

• 食育情報誌「さかえの野菜」めしあがれ！４」（令和７年３月発行）（PDF：13,072KB）

• 食育情報誌「さかえの野菜」めしあがれ！３（シニア版）」（令和３年１月発行）（PDF：10,148KB）

シニア世代の食育のページも御覧ください。

冊子の配布を希望される方は、栄区役所福祉保健課健康づくり係(新館303窓口)で配布します。
発行部数に限りがありますので、部数のご希望に添えない場合がありますが御了承ください。

栄区役所福祉保健課健康づくり係
電話：045-894-6964
住所：〒247-0005　横浜市栄区桂町303-19
窓口：新館3階303
Ｅメールアドレス：sa-kenkou@city.yokohama.lg.jp

食育を通じて生涯にわたる豊かなこころと健やかなからだづくり、生活習慣病の予防・改善を目的に、関連企業・施設・団体などと連携し、情報を共有しながら進めています。

• 食育を通じて生涯にわたる豊かなこころと健やかなからだづくり
• 生活習慣病の予防・改善

身近な場所の食育活動（PDF：641KB）

栄区内の直売所をご紹介します

栄区「さかえの野菜」直売所マップ（PDF：4,171KB）

子どもたちへ地元の農と野菜のおいしさを伝えることで食の大切さを啓発していくため、小学生向け食育リーフレット「さかえの野菜を知って・食べて・元気に！」を作成、区内全小学校の３年生へ配付します。
リーフレットは、小学校の授業で活用できるように、区内小学校の教職員および栄養士と検討を重ね、区内の農家と農協直売所に協力をいただき、作成しました。
３年生の「まち探検」の授業で、実際に歩いて区内の農家や農地、栽培されている野菜を知る体験や、給食の時間などで活用していきます。

【掲載内容】
・野菜の花や切り口を使ったクイズ
・小学校と関わりのある区内の農家、農協直売所の紹介（農地や直売所のマップと農家の顔写真）
・区内で栽培されている代表的な野菜と旬
・野菜の効用と食べ方、野菜料理レシピ

食育リーフレット（PDF：7,592KB）

栄区で作られている代表的な野菜です。
栽培している野菜の種類が多いので、季節ごとに新鮮な野菜が手に入ります。
「さかえの野菜」って？（PDF：360KB）

野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富でエネルギーが低いので、生活習慣病予防に役立つだけでなく、骨や歯を丈夫にします。よく噛むことで脳を刺激する、排便を促す等が期待されます。
また、活性酸素の働きを抑える抗酸化作用もあります。
野菜の栄養って？（PDF：318KB）

成人が１日に必要な野菜の量は350g以上です。
ビタミン、ミネラル食物繊維等の適正摂取が期待できます。
緑黄色野菜とその他の野菜を組み合わせると彩もよく、またいろいろな栄養素をとることができます。
きのこやいも類は350gの野菜には入りませんが、併せてとりましょう。
350gを測って食べるのは大変！皿数を目安にすると分かりやすいです。
５皿（１皿70g）とれているか数えてみましょう。
どれくらい食べたらいいの？（PDF：390KB）

• 具だくさんの汁物や鍋物の活用
• 常備菜の活用
• 電子レンジの活用
• 生でも食べられる野菜の活用
• 切らずに使える野菜の活用
• 総菜の活用
• 外食の活用
• 100%野菜ジュース

• 生で食べる

料理の手間がかからず手軽に食べられます。

• 茹でる、煮る、蒸す、焼く、炒める

加熱るすので、カサが減って食べやすくなります。

• 揚げる

天ぷらなどは衣の分のカサが増えます。
油のとり過ぎに注意！適量を心がけて。

野菜を上手にとる方法は？（PDF：383KB）

• 主食

体温を作り、動く力になるもの（ごはん・パン・麺）
一日に必要なエネルギーの半分は炭水化物でとりましょう。
過度な炭水化物（糖質）制限は控えましょう。
また、アルコール飲料は主食の代わりにはなりません。飲酒の際は適正飲酒を心掛けましょう。

• 主菜

血や肉になるもの（肉・魚・卵・大豆料理）
朝昼夕の３食とも主菜をとることが大切です。
特に高齢者は主菜が少ない傾向にあり、気が付かないうちに低栄養になっていることがあります。

• 副菜

体の調子を整えるもの（野菜・きのこ・芋・海藻料理）
体調管理のためには毎食食べることが大切です。
食べ過ぎを防ぐだけでなく、食卓に彩りを添えるための必需品です。

食事バランスガイドとは、一日に「何を」「どれだけ」食べたらよいかをコマの形のイラストで、料理区分（主食、副菜、主菜、牛乳・乳製品、果物）ごとに表したものです。

食事は「主食・主菜・副菜」をそろえてバランスよく！（PDF：416KB）

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栄区食生活等改善推進員会（愛称ヘルスメイト）が「さかえの野菜」めしあがれ！事業のために作成したレシピです。

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