区民ライターによる「第28回つづき人交流フェスタレポート その５」

取材・写真・文＝区民ライター　水野　博雄

喫茶店やコーヒーショップで見かける「ブレンド」は、どんな作り方をしているのだろう。それを体験できるのが、アドバンス・コーヒー・マイスターであり、「まちの先生」でもある青木邦夫さん主宰の「ブレンドコーヒーづくりに挑戦！！」だ。今回は青木さん指導のもと、ブレンドコーヒー作りを体験してきた。

始める前に何種類かのコーヒーを試飲してみることに。比べてみると苦みや風味、酸味、味わいが違う。これらの豆を組み合わせることでブレンドコーヒーができるという。

「ショップで売っているブレンドコーヒーは、そのお店が目指している味ですよ」と、青木さんは言う。

本来は3〜5種類組み合わせるが、今回は2種類の割合を変えて作ってみる。たった2つの種類の比率を変えるだけでも苦みが強くなったり、酸味が出てきたりと、コーヒーの味や香りが違ってくるのが面白い。

「こんなに変わってくるんですね」

参加者は初めてのブレンドコーヒーづくりを楽しんでいる様子。

青木さんは、資格を活かして地域でコーヒーづくりを教えるボランティアとして活動している。興味をもった人は都筑区民活動センターに問い合わせてみてほしい。